Le 02 février, c’est la Chandeleur, alors on fait le plein de crêpes… et à chacun sa recette : crêpe au sucre, crêpe à la confiture, crêpe au chocolat, crêpes Suzette, crêpes natures, un peu, beaucoup, passionnément… il y en a pour tous les goûts.
Facile et rapide à préparer, la pâte à crêpes, se cuit en un clin d’oeil. En plus, la pâte à crêpes peut se préparer à l’avance, pratique !
Très conviviales, les crêpes s’apprécient en famille et entre amis autour d’une grande crêpière ou de petites crêpières individuelles posées au centre de la table.
A la Chandeleur, faites sauter les crêpes !
Crêpes à l’orange et au gingembre
merci à : http://www.aufeminin.com/
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Facile
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte :
125g de farine
2 oeufs
25 cl de lait entier
1CS de sucre en poudre
30g de beurre + 30g à la cuisson
2CS de Grand Marnier
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 oranges
1/2 pot de marmelade d’orange amère
5cl de liqueur d’orange
Gingembre en poudre
sucre glace |
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Recette Crêpes à l’orange et au gingembre :
Faites fondre le beurre. Versez la farine tamisée avec le sel dans un saladier.
Faites un puit, ajoutez les oeufs battus en omelette, le sucre et 1/3 du lait.
Mélangez avec le fouet. Lorsque la pâte est homogène, délayez-la avec le reste de lait.
Ajoutez le beurre fondu et la liqueur. Couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Pelez les oranges et détachez les quartiers, puis alignez-les sur une assiette. Arrosez-les de grand marnier et de gingembre en poudre, laissez macérer 30 minutes au frais.
Confectionnez 4 grandes crêpes et allumez le four sur gril. Etalez-les crêpes et remplissez-les de marmelade, pliez-les en deux, déposez-les dans un plat.
Saupoudrez-les de sucre glace et passez-les au gril du four pendant 2 minutes.
Posez-les sur une assiette et entourez-les d’oranges macérées.
Servez aussitôt et régalez-vous.
Conseils :
Boisson conseillée : cidre brut |
Gâteau de crêpes au caramel de cidre
Un sublime dessert qui vous plongera immédiatement dans une ambiance bretonne !
merci à : http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/
Type de plat : Dessert
Temps de cuisson et préparation : Entre 30 et 60 min
Difficulté : 
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
- 9 grandes crêpes
- 6 pommes
- 2 c. à soupe de cassonade
- 120 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre
- 7 cl de calvados
- 15 cl de cidre
- 7 cl de crème liquide
PRÉPARATION
La veille, épluchez et coupez les pommes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les rondelles de pommes. Saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser doucement. Versez le calvados et faites flamber. Retirez du feu.
Chemisez une terrine de film alimentaire puis de deux crêpes. Montez ensuite la terrine jusqu’en haut en alternant une couche de pommes et deux crêpes.
Placez la terrine au frais pendant 12 heures.
Le jour même, versez le sucre dans une casserole et faites cuire doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu et versez le cidre et la crème doucement dans la casserole. Fouettez doucement sur feu très doux pendant quelques secondes.
Retirez du feu.
Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec le caramel de cidre tiède.
Recettes de crêpes salées
« Crêpes au sarrasin façon « wrap » au flétan fumé, roquette et pomme » (8 personnes)
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin
1/2 l d’eau
Pour la garniture :
250 g de flétan fumé (sinon un bon poisson blanc)
8 petites poignées de roquette
2 pommes de type granny smith
2 c. à soupe de jus de citron
Mélangez le sachet de préparation pour crêpes au sarrasin avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Lavez puis pelez les pommes. Retirez le cœur puis râpez-les. Mélangez avec le jus de citron et réservez. Coupez le flétan fumé en lanières. Faites cuire les crêpes dans une poêle. Maintenez-les au chaud au fur et à mesure de la cuisson, soit en les couvrant d’une assiette, soit d’un film étirable. Sur chaque crêpe, étalez une petite poignée de roquette, 3 à 4 lanières de flétan fumé puis un peu de pomme râpée. Roulez la crêpe en serrant bien puis faites de même avec les crêpes restantes. Au moment de servir, coupez chaque crêpe en 4 tronçons maintenus avec des piques en bois.
« Galettes à la fondue d’oignon« (8pers)
Ingrédients
Pour les galettes :
1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin
1/2 l d’eau
Pour la garniture :
1,5 kg d’oignons
200 g de beurre
1 pincée de sel et de poivre
Préparez les crêpes au sarrasin en suivant le mode d’emploi sur la préparation et réservez-les au chaud. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une casserole avec le beurre, à petit feu et couvrez. Quand les oignons sont fondus, assaisonnez de sel et du poivre. Tapissez chaque galette de cette préparation et servez.
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